1/2 kg de Batata
750 g de Cebolas
1 dl de Azeite
1 folha de Louro
1 ramo de Hortelã
Sal q.b.
Deixe refogar parte das Cebolas juntamente com o Azeite e o Louro até alourar.
Entretanto, coza, numa panela com 1,5 litros de Água e Sal, as Batatas e as restantes Cebolas.
Passe até ficar em puré.
Junte o refogado na sopa (sem a folha do louro) e deixe apurar.
Sirva imediatamente com pão torrado (facultativo) e as folhas de hortelã.
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