Sopa de Tomate e Cebola

        

2,5 kg de Tomate
2,5 kg de Cebola
1 folha de Louro
1 dente de Alho
0,5 kg de Pão sem Côdea
2 colheres (sopa) de Manteiga
2 colheres (sopa) de Banha
1 ramo de Segurelha
4 Ovos
Azeite, Queijo ralado e Sal q.b.
  

Refogue na Manteiga, no Azeite e na Banha o Louro, o Alho e a Cebola cortada às rodelas.

Quando a Cebola estiver cozida, mas não frita, junte-lhe os Tomates aos bocados, limpos das peles e das sementes.

Deixe refogar um pouco, adicionando a Segurelha e temperando com Sal.

Passe o Tomate e a Cebola e leve-os novamente ao lume para ferver.

Ao retirar do lume, junte os Ovos batidos, misture bem e deite nos pratos, onde já colocou pedacinhos de Pão e de Manteiga e Queijo Ralado.