Salada de Queijo Fresco

2 queijinhos frescos
100 g azeitonas pretas
2 tomates
1/2 pepino
1/2 cebola
1 pimento
Sal grosso q.b.

Para o molho:
1 colher (chá) de mostarda
1 colher (sopa) de vinagre
3 colheres (sopa) de azeite
Sal e pimenta q.b.

Lave os tomates e corte-os em gomos. Descasque o pepino e corte-o em rodelas. Lave o pimento, retire-lhe as sementes e filamentos brancos e corte-o em tiras muito finas. Tempere estes legumes com sal grosso e ponha-os a escorrer num passador.
De seguida, corte a cebola em rodelas finas.
Coloque os legumes numa saladeira e disponha sobre eles os queijinhos frescos cortados em cubos. Coloque também as azeitonas.
Entretanto, prepare o molho. Para tal, misture a mostarda com o vinagre e junte, de forma gradual, o azeite. Tempere com sal e pimenta.
Na hora de servir, deite este molho por cima da salada.

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