1 base de massa folhada para tarte
310g de açúcar
150g de amêndoa moída
200 ml de água
30g de manteiga
7 gemas
2 ovos
Açúcar em pó para polvilhar
Leve ao lume, num tacho a água e o açúcar, mexa e deixe ferver durante 3 minutos.
Passados os 3 minutos, apague o lume.
Numa tigela, coloque a amêndoa, junte a calda do açúcar e a manteiga e mexa até que tudo fique bem misturado e a manteiga derretida e deixe arrefecer.
Quando estiver de frio, junte as gemas e misture.
Por fim, junte os ovos e mexa até que tudo fique bem misturado.
Estenda a massa numa tarteira de fundo amovível e acalque bem.
Por cima da massa coloque o recheio.
Leve ao forno pré-aquecido nos 170º e deixe cozer entre 20 a 25 minutos.
Logo que esteja cozida, retire-a do forno para não secar muito.
Depois da tarte desenformada, polvilhe com açúcar em pó.
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