500 g cebolas
250 g batatas
2 c. sopa manteiga
2 gemas de ovo
1 c. sopa salsa picada
q.b. sal
1. Descasque as cebolas e as batatas e corte em bocados.
2. Introduza em litro e meio de água, tempere com sal e leve a cozer.
Depois, passe tudo por um passador.
3. Leve a sopa novamente ao lume, junte metade da porção da manteiga e deixe levantar fervura.
Rectifique o tempero.
4. Na altura de servir e à parte, misture as gemas com a restante manteiga e uma concha de sopa bem quente, mas fora do lume e sirva com salsa picada.
*Se tiver patas e asas de frango, coza-as juntamente com as batatas e as cebolas.
Retire antes de passar a sopa pelo o passador.
Retire antes de passar a sopa pelo o passador.
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